DIETA ALCALINA + Alimentos recomendados + Ejemplo de dieta

La dieta alcalina ha cogido una gran fuerza dentro las tendencias alimenticias actuales, lo más interesante de esta dieta es su base científica que la convierte en una de las opciones preferidas por los nutricionistas.

Resumen de los contenidos

¿Qué es la dieta alcalina?

La dieta alcalina es un régimen alimenticio enfocado en minimizar la ingesta de alimentos que eleven la acidez corporal, también conocida como comida alcalina, haciendo énfasis en las prebendas que aportan los comestibles alcalinos para la salud, debido a la acción contraproducente que trae consigo un descontrol en el PH del cuerpo y con el fin de alcanzar el funcionamiento óptimo del organismo al mantener los niveles idóneos del pH en el mismo.

¿Qué es el PH?

Antes de adentrarnos en la dieta alcalina, su pro y su contra, es imprescindible aclarar algunos conceptos como qué son los alimentos alcalinos y acidos, pH, Acidez y Alcalinidad corporal, a tal efecto, comenzaremos por el pH (potencial de hidrógeno) que es el elemento de medida que permite conocer el grado o nivel en el que se encuentran las sustancias.

El pH antes señalado, se mide a través de una escala que va del 0 al 14, siendo el 7 el punto neutro, del 0 al 6 el nivel ácido y el resto el nivel alcalino. Por tal motivo se puede concluir que la medición del pH es indispensable para saber en qué momento la vida puede encontrarse en peligro de padecer acidosis o alcalosis, para tal efecto se practican pruebas de laboratorio que indican el grado alcalinidad y/o de acidez y neutralidad de los fluidos corporales.

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Una de las funciones de nuestro cuerpo es mantener el PH en el nivel adecuado (7.365 según algunos expertos)  para su buen funcionamiento, sólo que esta función se le dificulta, en algunos casos, debido al régimen alimenticio acidogénico que acostumbran a tener un sin número de personas,  por diversas causas.

Esto causa un sobre-esfuerzo al organismo para neutralizar los ácidos y mantenerlo en el nivel normal de alcalinidad, con lo cual salen perjudicados alguno de los órganos del tejido somático, debido a que ese esfuerzo supone desgaste y algunos daños, a veces irreparables.

Por otra parte, debido que al momento de consumir los alimentos el pH del cuerpo sufre una alteración, como por ejemplo, en el caso del estómago, que ya produce sus propios ácidos, este requiere entonces, en mayor cuantía,  un tipo de comestibles más alcalinos, dado que  los ambientes muy ácidos afectan  negativamente a los nutrientes, puesto que pueden alcanzar concentraciones de sustancias químicas altamente toxicas y corrosivas y llegar a causar perforaciones en las paredes estomacales y otras ulceraciones o afecciones a diversos órganos del cuerpo.

¿Qué es la acidosis?

La acidosis (pH por debajo de 7,35) es un trastorno derivado principalmente por el exceso de ácido acumulado en los fluidos del organismo o cuando se han perdido elementos base o alcalinos como el bicarbonato de sodio, trayendo serias consecuencias, por diversas afecciones.

Tipos de acidosis que existen

Acidosis Respiratoria: alteración del pH por hiperventilación provocada por incapacidad de los pulmones para eliminar el CO2 (Dióxido de Carbono) causada, al mismo tiempo,  por lo siguiente:

  • Enfermedades crónicas del aparato respiratorio
  • Lesiones en la estructura del tórax
  • Dificultad para respirar por obesidad
  • Exceso en el consumo de alcohol
  • Ingesta exagerada de sedantes
  • Falta de tonicidad muscular del pecho
  • Afecciones del sistema nervioso

Acidosis Metabólica: (diabética, renal y láctica) deficiencia en los riñones para la excreción suficiente de fluidos ácidos o por eliminación, exagerada,  de fluidos base o alcalino, esta acidosis metabólica se manifiesta de tres maneras:

  • Acidosis diabética o Cetoacidosis: producida por exceso y acumulación de cuerpos cetónicos en pacientes diabéticos sin control
  • Acidosis hiperclorémica: ocasionada por la eliminación descontrolada de bicarbonato de sodio que funciona como neutralizante de la sangre en el cuerpo, dos de las causas aparentes son los vómitos y las diarreas severas.
  • Acidosis láctica: es el exceso de ácido láctico en el cuerpo, el exceso y acumulación de estos ácidos ocurre por diversas causas (ingesta exagerada de bebidas alcohólicas, de grasas, eliminación total de los carbohidratos, deshidratación, insuficiencia cardiovascular, renal  y/o hepática, intoxicación por consumo de metanol y/o aspirinas, deficiencia prolongada de oxígeno, exageración de la actividad física, cáncer y convulsiones entre otras.

Consecuencias del desequilibrio en el PH por acidosis

  • Riesgo de padecer diabetes del tipo 2
  • Descalcificación, fragilidad del cabello y las uñas
  • Afecciones óseas y dentales como osteoporosis y/o caries
  • Exceso de peso, obesidad, agotamiento y poca energía
  • Enfermedades de la piel, del aparato circulatorio y/o renal
  • Dolores musculares y articulares
  • Se acelera el envejecimiento, disminución en la masa muscular
  • Desequilibrio del Sistema Hormonal
  • Deficiencias en el Sistema Inmunológico
  • Sistema digestivo ralentizado y afecciones bucofaríngeas
  • Proliferación de virus, bacteria y hongos
  • Desequilibrio en el Sistema Nervioso.

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¿Qué es la alcalosis?

La alcalosis es un trastorno que se produce por un elevado nivel de alcalinidad en los líquidos o sustancias corporales generando la sobre exaltación del sistema nervioso y el desequilibrio en la salud en general.

Causas y consecuencias del desequilibrio en el PH por alcalosis

Causas 

  • Ingesta elevada de medicina alcalina contentiva de bicarbonato de sodio
  • Vómitos en exceso y haber padecido de fuertes diarreas
  • Elevado nivel de colesterol
  • Problemas del sistema endocrino
  • Alimentación inadecuada
  • Deficiencia en los niveles del dióxido de carbono por aceleración de la frecuencia respiratoria
  • Perdida de potasio por ingesta desmedida de diuréticos.

Consecuencia

  • Alteración del sistema nervioso periférico
  • Dificultad en la respiración por hiperventilación
  • Calambres, alergias, hipotermia, sueño constante
  • Presión arterial elevada
  • Músculos adoloridos
  • Trastornos en la coagulación de la sangre
  • Irritabilidad del tejido cutáneo
  • Molestias en la piel
  • Exceso y acumulación de calcio
  • Posible estreñimiento
  • Problemas con la menstruación
  • Espasmos o convulsiones

Precauciones para evitar el desequilibrio en el PH

  • Erradicar el cigarrillo
  • Mantener peso adecuado para evitar la obesidad
  • Consumir sedantes sólo bajo estricta vigilancia médica
  • Evitar las mezclas de bebidas alcohólicas con las medicinas
  • Descartar el consumo de exagerado de alcohol
  • Ingerir abundante agua y realizar ejercicios sin sobre exigencias al cuerpo
  • Practicar control glucémico periódico (personas con diabetes)

Las ventajas de la dieta alcalina

Promueve la pérdida de peso.

Esto obedece a que al sacar del consumo diario alimentos con alto contenido de calorías como lo son las harinas blancas refinadas, el azúcar, el pan y las grasas, entre otros, el organismo procede a quemar la grasa existente por medio de la termogénesis y de otros procesos químicos que tienen lugar en el cuerpo al momento del consumo de las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono, produciéndose, de esta forma, un descenso en el peso y la masa corporal, lo cual se optimiza si se acompaña de una buena rutina de ejercicios diaria, que permite, además, la tonificación de la musculatura.

Repotencia el Sistema Inmunológico.

Al retirar de la dieta todo lo que acidifica a la sangre, a los órganos y al resto del cuerpo van desapareciendo, también, los medios ácidos, que permiten la proliferación de virus y bacterias, perjudiciales para este sistema, toda vez, que hay mejor oxigenación de las células, la sangre tiene mayor fluidez para transportar los nutrientes y las toxinas a su destino final, manteniendo al pH del organismo en los mejores niveles de alcalinidad. Procesos que sin duda vienen a favorecer el invaluable desempeño del sistema inmunológico.

Previene el envejecimiento prematuro.

Dado al alto consumo de vegetales de hojas verdes y vitamina c (espinacas, acelgas, brócoli, limón, pomelo y kiwi, entre otros) los cuales fungen como antioxidantes y portadores de un cúmulo de componentes que protegen y evitan en gran medida el deterioro de todo el tejido celular del organismo, favoreciendo a su vez, la ralentización del envejecimiento o en su defecto, que éste ocurra en el tiempo prudente y acorde a la edad de cada individuo.

Aumenta la energía.

Algunos nutrientes que poseen los alimentos alcalinos como vitaminas y minerales, entre los que se encuentran el potasio, el calcio, el magnesio y el sodio, entre otros, aportan un alto nivel de energía al organismo permitiendo mantener un buen estado de alerta, concentración y energía vital para el buen desenvolvimiento diario de las personas que llevan esta dieta.

 

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Fases de la dieta alcalina

 Primera fase: durante los primeros 5 días evitar el consumo de proteína sobre todo animal (no comer carnes de res, cerdo, aves, ni pescado, lácteos, ni huevos) debido a que es acidificante.

Segunda fase: a partir del sexto día se puede ir incluyendo la proteína animal, sin embargo su cantidad no debe exceder de un 20% para permitir que la alcalinidad se mantenga en los niveles adecuados.

Recomendaciones de la dieta alcalina

  • Comer las verduras u hortalizas crudas debido a que al ser sometidos a la cocción sus niveles de acidez se elevan.
  • Llevar una rutina de ejercicios supervisados con la finalidad de quemar grasa acumulada lo cual elimina, al mismo tiempo, las fuentes de acidez que proporcionan estas grasas.
  • Los alimentos que proporcionan alta acidez, al organismo, deben ser excluidos de la dieta diaria en forma paulatina.
  • Evitar que todo lo que se coma sea alcalino, se debe incluir sólo un 20% de alimentos ácidos.
  • Aplicar la técnica de la sustitución de alimentos ácidos por alcalinos en las recetas de comidas que se preparan cada día, de esta forma se va adquiriendo el hábito de tener una alimentación menos ácida y más saludable.

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 Frutas: sólo las que contienen cantidades elevadas de Vitamina C (pomelo, limón, naranja agria y kiwi no maduro) se puede comer unas 2 o 3 frutas de estas diariamente. Se sugiere, además, beber suficiente agua de limón cada día, con una mínima cantidad de estevia, con el objeto de mantener la alcalinización deseada.

Leguminosas: garbanzos y/o lentejas por su alto contenido en, fibra, calcio, potasio, magnesio, fósforo y proteínas entre otros nutrientes

Hortalizas o Verduras: dentro de las que tienen mayor alcalinidad se encuentran las de color verde como la espinaca, el apio,  las acelgas, la lechuga, brócoli y rúcula, también son consideradas alcalinas las zanahorias, el aguacate, repollo pepino pimentón, tomate, champiñones y las papas.

Aves y pescado: comerlos sólo de una a dos veces por semana

Cereales Y Frutos Secos: quínoa, arroz integral, avellanas, semillas de calabaza y girasol y almendras.

Otros: jengibre, pimienta negra, cúrcuma, mostaza, té verde, lecitina de soja, vinagre de manzana, sal rosada, sal de mar, estevia, aceite de oliva.
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Dieta alcalina alimentos prohibidos

  • Azúcar en todas sus presentaciones
  • Suprimir el consumo de cerdo, de carnes rojas y de huevos.
  • Evitar todo tipo de lácteos (excepto los de origen vegetal)
  • Harina de trigo y de maíz u otra refinada
  • Frutas con alto contenido de azúcar como: mangos, higos, dátiles, piña, pitayas o fruta del dragón, níspero, plátanos, otros
  • Bebidas carbonatadas, gaseosas o colas
  • Café y bebidas alcohólicas.
  • Comidas fritas.

Alimentos neutros o de poco nivel de alcalinidad

Estos alimentos se pueden consumir acompañados de otros que sean alcalinos.

  • Arándanos, plátanos, remolacha, pepino
  • Cilantro, apio, alfalfa (brotes) coles de Bruselas, verduras fermentadas
  • Aceite de oliva, de coco y de aguacate.
  • Te de jengibre

Comestibles ácidos que alcanzan los fluidos internos de acuerdo al metabolismo individual 

  • Sandía, melón, tomate y limón
  • Berro, ruibarbo, vinagrera o acedera
  • Miel, yogurt y kéfir
  • Algunos vinagres.

Alimentos que disminuyen la acidez

Papaya, avena, calabaza, manzana, calabacín, zanahorias y patatas.

 

Ejemplo de un menú alcalino

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Desayuno a Escoger

Quínoa, leche de almendra una fruta, pan integral o

Jugo verde de apio y/o perejil o

Ensalada de hojas de espinacas con acelgas, media palta

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Comida O Almuerzo

Quínoa con ensalada verde con  brócoli, palta y tomate

Pechuga que no exceda de 100 g

Agua de limón

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Cena

Sopa de verduras, Frutos secos, Ensalada verde y Limonada

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DIETA ALCALINA SEMANAL (4 OPCIONES)

Desayuno

  • Jugo de limón con manzana verde, pepino, kiwi jengibre y tallos de apio y/o espinacas. (2 vasos) y taza de té opcional
  • Jugo de naranja o pomelo con zanahoria, lechuga o apio y jengibre al gusto (2 vasos)
  • Una taza de zanahoria rallada y avena o germen de trigo con leche de almendras o de soya
  • Pan de centeno tostado con humus y un batido de kiwi (taza de té opcional)
Meriendas  de media mañana:

1)      1 taza de té, ensalada de frutas con pasas y semillas de lino o linaza

2)      Té verde, una fruta alcalina y frutos secos sin sal y semillas al gusto

3)      Plátano o melón triturados con 2 cucharadas de avena

4)      Una taza de arándanos con frutos secos.

Almuerzos

1)      Ensalada verde (al gusto), sopa o crema de pechuga

2)      Sopa o crema de garbanzos, salmón asado o al horno y ensalada verde al gusto,

3)      Ensalada de repollo, zanahoria, rábano, berro y espinacas. Rodajas de patatas y/o zanahorias o puré y sopa de lentejas

4)      Hamburguesa de quínoa  carne se soya, con ruedas de tomate, lechuga y espinacas. (aguacate o palta opcional) y ensalada verde

Merienda de media tarde

  • Una taza de frutos secos
  • 2 kiwis en rebanadas
  • Un vaso de limonada o leche de soya

Limonada o té verde (frio o caliente)

Cena o comida

  • Sopa de lentejas o frijoles negros, limonada
  • Caldo de verduras (patatas, zanahorias, perejil, ajo y cebolla)
  • Calabacín y/o berenjena asada con espinacas salteadas con cebolla pimiento y ajo. limonada

2 rodajas de hamburguesa de lentejas asadas, sin pan, sazonadas con ajo, cebolla, pimiento y cilantro, té verde

Recomendaciones:      

  1. Tomar un vaso de agua de limón al levantarse
  2. Se puede hacer 2 meriendas al día. (opcional)
  3. Incluir 80% de alimentos alcalinos en las comidas
  4. Comer la mayor cantidad posible de alimentos crudos (verduras y frutas)
  5. Ir a la cama 2 o 3 horas después de la cena.
  6. Tomar el desayuno una hora después de levantarse

Tomar 2 litros de agua al día fuera de los jugos e infusiones

Preguntas frecuentas en la dieta alcalina

¿Qué tipo de ejercicios se debe practicar durante la dieta alcalina?

Lo ideal es practicar ejercicios de cierta intensidad y de poca duración de 4 a 5 veces por semana con la finalidad de quemar más grasa y mantener la masa muscular si es lo deseado y siempre bajo supervisión de un experto.

¿Cómo saber en qué nivel esta mi PH?

Se puede hacer una medición del PH a través de un examen común de orina o usando las cintas reguladoras, las cuales también son aplicadas en laboratorios.

¿Cuál es el nivel de pH ideal para el organismo?

Algunos nutricionistas lo ubican entre 6 y 6,8 mayor a esto sería un cuerpo alcalino y menor a 6 se le consideraría ácido.

¿Qué pasa cuando tenemos la costumbre de consumir una dieta acida?

Se va deteriorando el tejido celular y pudieran aparecer enfermedades de la piel, los riñones y los pulmones entre otras.

¿Se logra adelgazar con la dieta alcalina?

Sí, se logra bajar de peso, debido a que al minimizar el consumo de alimentos acidificantes como el azúcar, lácteos, gaseosas  y las harinas, entre otras, el organismo comienza a quemar las grasas acumuladas y a perder algunos kilos.

¿En cuánto tiempo se puede perder peso con esta dieta?

Algunas personas aseguran que a partir de la segunda semana han perdido entre 3 y 4 kilos.

¿Se puede hacer esta dieta comenzando el embarazo?

No, este tipo de régimen está prohibido durante todo el embarazo y durante la lactancia. La embarazada deberá consultar con su médico si desea iniciar cualquier tipo de dieta. .

¿Este es un régimen médico o una dieta para adelgazar?

Más que una dieta propiamente dicha, es un estilo de vida que inicia con la idea de mantener una alimentación saludable, el cual ha traído el beneficio colateral de promover la pérdida de peso.

¿Cuál es la fórmula más fácil de la dieta alcalina para bajar de peso rápido?

Conjuntamente con las normas y principios  de la alimentación alcalina seguir una rutina diaria de ejercicio físico y tomar dos litros de agua al día, aparte de cualquier otra indicación del especialista.

¿Se puede tomar algún suplemento siguiendo esta dieta?

Es importante consultar con el nutricionista quien determinará si es necesario o no tomar algún suplemento junto con la dieta.

¿Hay suplementos naturales que se puedan consumir durante la dieta alcalina?

Sí, los zumos o jugos verdes a diario, que contengan alguno de estos ingredientes (apio, brócoli, kiwi, espinaca o berro, limón, otros) incluir la cúrcuma en la alimentación tomar Omega 3 y utilizar aceite de coco en las comidas.

¿Por qué se puede comer cierto tipo de cítricos y otros no?

Porque algunos cítricos, bajos en azúcares, como el limón, contienen ciertos minerales que fungen como alcalinizantes en el cuerpo.

¿Por qué hay tantas restricciones con las frutas en la dieta alcalina?

Debido a su alto contenido en azúcar el cual suele ser acidificante para el organismo

¿Se puede tomar zumo de frutas en la dieta alcalina?

Esta dieta no recomienda algunos zumos de frutas porque aparte de contener la fructosa, que según algunas opiniones es acidificante, se pierde la fibra despojándola, a su vez,  del efecto de saciedad necesario en las dietas.

¿Por qué no se puede consumir plátano, en esta dieta, si es alto en potasio?

Algunos nutricionistas recomiendan disminuir su consumo durante esta dieta, más no eliminarlo del todo y acompañarlo de otro alimento que sea alcalino, dependerá de cada caso en particular.

¿En esta dieta se debe eliminar la sal de las comidas?

No, debido a que la sal es imprescindible para el proceso de alcalinización  de la sangre, de otros fluidos y de los alimentos que consumimos.

¿Por qué es importante seguir esta dieta alcalina?

Porque es necesario proteger al organismo de la acidosis que conlleva a la alteración en los diversos tejidos y células del cuerpo, pudiendo contraer serias enfermedades que en algunos casos son irreversibles y/o mortales.

¿Qué características pueden tener las personas que llevan una alimentación más ácida que alcalina?

Tienen tendencia al aumento de peso, a presentar problemas en la piel como acné y resequedad, son propensas al estreñimiento, a la proliferación de furúnculos en diversas partes del cuerpo, deficiencias en el crecimiento del cabello y las uñas, dolencias gastrointestinales y posibles afecciones hepáticas y/o renales, entre otras.

¿Se puede considerar la acidosis como un problema grave?

Efectivamente sí, todo tipo de acidosis debe ser atendida y tratada de urgencia, por un especialista.

 

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